Alexis Braconnier ouvre sa propre table en 2019. Située en plein cœur du 11e arrondissement de Paris, Aussi (e) est une ode à la street-food venue d'Australie, pays d'origine d'une partie de sa famille. À la carte, des recettes éclectiques inspirées du melting-pot insulaire.
Les amis de la maison
Alexis Braconnier
tombe dans les griffes du Charmeur
Jeune homme sympathique et ambitieux, Alexis Braconnier a su dès l'âge de 8 ans qu'il deviendrait cuisinier. Animé par la passion, il fait ses armes dans des restaurants prestigieux comme L'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon (3 étoiles au Michelin) et le Byblos à Saint-Tropez. Venu participer à l'émission Top Chef à deux reprises, il séduit le public par sa bonne humeur et sa motivation.
Pourquoi Le Charmeur ?
Alexis
Nous avons la même coupe !
Que vous inspire-t-il?
Alexis
J’aime l’énergie de cette plante, qui semble volubile et ouverte vers les autres.
Dans quelle pièce de votre intérieur Le Charmeur s’épanouit-il ?
Alexis
Au milieu de mes clients, en salle.
Si vous deviez nous proposer une recette qui définit la personnalité du Charmeur…
Alexis
Je réaliserais une aile de raie à la grenobloise ! Les stries de la raie me font penser au Charmeur.